| 一年一度的中秋节又来临了， 农历八月十五是我国的秋节。由于这一天居秋季之半，所以叫中秋节，民间俗称八月节。中秋节是我国仅次于春节的第二大节。中秋节，人们最主要的活动便是赏月和吃月饼了。俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。” 赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。除此之外，中秋节各地还有各地的特色习俗。月饼也是各式各样。比如大家常吃的香甜软糯的广式月饼、层层软酥的苏式月饼、晶莹剔透的冰皮月饼。还有潮式、台式、港式、京式、徽式等等。月饼的馅心近年来也是花样百出啊！ 我今年有幸连续放三天假，于是乎利用假期做点好吃的。刚好在菜场里买了紫薯，就做了这款既营养又美味的紫薯冰皮月饼。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫薯200g，水磨糯米粉80g，澄粉20g |
| 【辅料】橄榄油20ml，白绵糖50g，糕粉适量，牛奶185g |
【制作步骤】
 | 1.准备水磨糯米粉和小麦淀粉。 |
 | 2.用电子秤按每种材料所需克数称量好。 |
 | 3.再加入白糖。 |
 | 4.加入牛奶。 |
 | 5.加入橄榄油。 |
 | 6.然后用筷子搅拌成均匀的稀面糊，并静置30分钟。 |
 | 7.静置好后，盖上保鲜膜，上笼蒸制15分钟。 |
 | 8.蒸好的面糊用筷子朝着一个方向搅拌均匀冷凉后即成冰皮材料。 |
 | 9.利用蒸冰皮的时间开始制作紫薯馅。紫薯洗净放在微波笼中，于微波炉中高火蒸8~10分钟。 |
 | 10.蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。 |
 | 11.加入适量的白糖拌匀。 |
 | 12.锅置火上加入少许色拉油。 |
 | 13.油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。 |
 | 14.中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀（约20克糯米粉）。 |
 | 15.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。 |
 | 16.另起锅放入少许糯米粉翻炒至微黄熟透。 |
 | 17.炒熟的糯米粉盛于碗中待用。 |
 | 18.把做好的紫薯馅逐个称量分成小剂，我分成每个30克。 |
 | 19.分好的小剂逐个搓圆待用。我做的紫薯馅有点多了，最后与面皮配合，剩了一个馅心。 |
 | 20.另用少许紫薯馅加入炒熟的糯米粉（即糕粉）揉匀留做紫薯花。 |
 | 21.取一份冰皮、一份馅心，把冰皮放手心按扁，包入紫薯馅。（这里我共把冰皮料分成25克一个的小剂8个） |
 | 22.然后慢慢地往上收拢推至收口。 |
 | 23.收好口的月饼雏形。 |
 | 24.然后把其放入做好紫薯花的模具里。 |
 | 25.放在撒好糕粉的操作台上压出月饼即可。瞧！漂亮的月饼完成了。 |
【花色紫薯冰皮月饼做法小贴士】
| （1）蒸冰皮材料时，碗要加盖保鲜膜，以免水汽流入，面糊变稀。 （2）炒紫薯馅时要小火，以免炒糊。 |
