| 蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成万分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用，如果是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定的功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。 |
【食材与调料】
| 【主料】干蚕豆150g |
| 【辅料】红糖50g |
【制作步骤】
 | 1.干蚕豆提前一夜用水泡发后剥去外皮。 |
 | 2.剥好的蚕豆放入煮锅里。 |
 | 3.加入一小碗水大火煮沸后改小火，慢慢把蚕豆煮熟。 |
 | 4.蚕豆煮熟出粉后放入红糖同煮至水分干。 |
 | 5.关火用汤匙把煮熟的蚕豆压成粉末。 |
 | 6.放入半匙橄榄油搅匀，开小火，慢慢把水分略炒干一些。 |
 | 7.把炒好的蚕豆粉放凉后用模具压成饼状，摆在盘内即成。 |
【红糖蚕豆糕做法小贴士】
| 1、蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。 2、为防止烫伤，第五步必须在关火后进行。 3、蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。 |
