| 红糖补气血，核桃健脑，将它们做成饼干，不但能补脑益智，脆脆的口感和口口核桃香，更让人欲罢不能！此中用的红糖就是超市中常见的红砂糖，其中的水份含量较高，而且会有大块的结晶。所以在使用之前要过下筛。 因为其含水量大，所以过筛也不易。我想了个方法，把红糖倒在盘子里，挑去大块的不用，剩下的红砂糖暴露在空气中，一会儿就干了。这时再过筛，就很容易了。核桃也无需提前烤熟，直接切碎放进面糊中拌均匀就可以。烤出来的曲奇，核桃香很浓重。另外，我用了模具进行了整形。如果没有模具，可以手工进行整形，或方形或圆形都可以随意。 |
【食材与调料】
【主料】生核桃80g，过筛红糖50g，低筋面粉150g，黄油50g |
| 【辅料】奶粉15g，鲜牛奶30g |
【制作步骤】
 | 1.全部材料准备好，红糖提前过筛 |
 | 2.核桃切小块，面粉和奶粉混合过筛 |
 | 3.黄油软化后，加入红糖，先用刮刀搅拌均匀 |
 | 4.再用打蛋器打到顺滑状 |
 | 5.牛奶分两次加入 |
 | 6. 打蛋器快速打成糊糊状 |
 | 7.将面粉混合物筛入糊中 |
 | 8.用刮刀拌匀 |
 | 9.加入核桃碎，拌匀 |
 | 10.用手抓成均匀的面团 |
 | 11.将保鲜膜先放入模具中铺好，再将面团入其中，按压成形，如果没有模具，直接用手整形成方形或者圆形都可以 |
 | 12.整形好的面块用保鲜膜包好，入冰箱冷藏2-3小时变硬 |
 | 13.将冷藏变硬的面块取出，用利刀切成厚约8毫米的片，核桃不均匀分布在面团，可能切的过程中会散掉，所以一定要用利刀快切 |
 | 14.铺在不粘烤盘上 |
 | 15.送进预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右，再用余火焖10分钟再出炉 |
 | 16.略微凉一下，轻轻取出，放在晾架上晾凉后入罐封存。 |
 | 17.成品欣赏 |
 | 18.成品欣赏 |
 | 19.成品欣赏 |
【红糖核桃脆饼做法小贴士】
| 小贴士所用的红糖又叫赤砂糖，含水量较多，可以先倒在盘子中，待糖中多余的水分蒸发后，捡去糖块，再过筛就轻松多了；如果红糖不过筛直接使用，就会使红糖块在烤制的过程中溶化，影响饼干的品相及口感； 牛奶分次加入； 面块整形时，可将保鲜袋用剪刀冲开当成保鲜膜使用，因为其有一定的厚度，可重复使用，而且比保鲜膜好用； 整形好的面块一定要入冰箱冷藏变硬后再切块； 烤制的时间和温度请视饼干大小薄厚及自家的烤箱来调整。 |
