海鲜疙瘩汤

海鲜疙瘩汤滑润,汤鲜味美,含有丰富的蛋其他海鲜疙瘩汤图片(18张)白质、碳水化合物、铁质等。

【食材与调料】
【主料】蛏子250克,西红柿一个,鸡蛋一个
【辅料】香菜3棵,蛤干、虾皮20克,姜2片

【制作步骤】
菜谱简介海鲜疙瘩汤滑润,汤鲜味美,含有丰富的蛋其他海鲜疙瘩汤图片(18张)白质、碳水化合物、铁质等。


制作

1蛏子约半斤,买回放点水进去,提前滴一滴油,让蛏子吐出沙子


2西红柿、鸡蛋、香菜


3泡好的蛤干、虾皮、生姜、10来颗虾仁,这些除了生姜,可随意放


4面粉搅成梭状,注意在干面粉加水的时候动作要缓,一点点加,边加边搅,面梭越碎越匀越好,否则,面疙瘩大小不一,太大的不容易煮透哦;


5西红柿切丁,蛏子取出肉,洗洗干净,在蛏子中间切了一刀,鸡蛋打成蛋液待用


6起锅上油,至7-8成热时,依次放西红柿,蛏子,虾仁,蛤干,虾皮大火翻炒,至这样时放水


7大火烧开,放半勺白胡椒粉进去,盐适量,生姜片5-6片,汤大滚时,左手拿面梭的盘子抖动面梭入锅,右手拿筷子在锅里快速搅动;


8略煮1-2分钟后,左手蛋液碗提高一点,蛋液缓缓煮入滚汤中,右手用筷子搅动汤,稍许尝一下,放上香菜即可出锅;


注意事项1、胡椒粉的量可适当多些;   
2、注入蛋液时,汤要大滚,手要提高一些,注蛋液时慢一点,这样的蛋花会丝丝缕缕;   
3、也可用碎肉丁代替原料里面的海货,做法同,西北人管这叫拌汤,味道也很不错。

【海鲜疙瘩汤做法小贴士】
小贴士1、胡椒粉的量可适当多些;   
2、注入蛋液时,汤要大滚,手要提高一些,注蛋液时慢一点,这样的蛋花会丝丝缕缕;   
3、也可用碎肉丁代替原料里面的海货,做法同,西北人管这叫拌汤,味道也很不错。

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