| 很久没有吃到用茴香馅包的饺子和包子了，最近看了舌尖美食的热播，其中就有一道茴香烧饼的美食，又勾起了我想吃茴香馅美食的欲望。记得我和老公刚结婚的那年，我的婆婆经常给我们包茴香馅的包子和饺子吃，也是茴香猪肉馅的，婆婆包的发面包子，不仅皮簿、馅也大，吃起来香香滴，味道也不错。从那以后，每当在包茴香馅的包子或饺子的时候，总会多吃一两个，很喜欢茴香独有的奇特味道。N年过去了，茴香的浓郁的清香味道至今还回味无穷，念念不忘.......茴香分为两种：一种是大茴香，大茴香又称大料，八角茴香，其味甘甜，有强烈特殊的香气，它的果实比硬币稍小一点，可以做为香料或调料。小茴香会有一股特殊的茴香气，其外观如谷子般大小，扁扁的，是以果实为香料。茎叶为食用器官的一种蔬菜。可炒、凉拌、包包子、包饺子自有一股清香的味道。茴香有理气和胃，祛寒止痛、对寒湿气滞引起的子宫虚虚寒、大便糖稀有很好的疗效。还能能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用，茴香味辛性温，在医学上有温肝肾，暖胃散寒等功效。 |
【食材与调料】
【主料】茴香300g，猪肉400g |
| 【辅料】色拉油适量，精盐适量，小葱2颗，姜15g，味素适量，五香粉适量，酵母10g，生抽适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备面粉500克。酵母10克。 |
 | 2.面粉加入温水和成面团。 |
 | 3.准备猪肉、茴香、小葱、姜。 |
 | 4.将猪肉剁碎。 |
 | 5.将茴香摘去黄叶洗净。 |
 | 6.将茴香切成碎末。 |
 | 7.锅中放油烧热，放入茴香末翻炒，去除水分至深绿色即可。 |
 | 8.盛入碗里凉透。 |
 | 9.然后另起一锅，热锅凉油，加入猪肉馅翻炒。 |
 | 10.将肉馅炒至变白色即可。 |
 | 11.将肉馅凉透之后盛入大碗里，加入葱花、姜末、味素、五香粉、生抽和色拉油、香油。 |
 | 12.再加入茴香末和适量的盐。 |
 | 13.将肉馅和菜馅充分拌匀。 |
 | 14.将发好的面团加入一克的小苏打揉匀并排气。 |
 | 15.将面团放在面板上，揉成光滑的面团。 |
 | 16.将包面团揉成长条状，切成小块。 |
 | 17.将面团揉圆按扁。 |
 | 18.取一个面剂子擀成外簿中间厚的圆片，放入馅料，尽量多放些馅。 |
 | 19.捏褶将馅料包好，收口朝下。 |
 | 20.将包好的生坯子轻轻拍扁，放一边醒5分钟。 |
 | 21.将电饼铛插上电源，饼铛内刷一成油，放入生坯子煎至。 |
 | 22.煎至两面金黄即可出锅。 |
 | 23.成品。 |
【茴香烧饼做法小贴士】
| 小贴士1、茴香用油炒一下，是为了去除水分，也可直接拌馅。 2、也可用烫面做茴香烧饼，也挺好吃的。 3、肉馅也可以不用油炒，直接用调味料拌馅即可。 4、阴虚火旺者不宜食用。 |
