| 馄饨是源于中国北方的传统小吃，却在南方发扬光大。它们还有品类繁多的名号。在北方叫馄饨，而在四川却叫做抄手，有道名菜叫做“红油抄手”。在福建和厦门又叫扁肉、扁食、肉燕，湖北有人也称为水饺、包面，广州被称为云吞，而在武汉馄饨又被称为水饺或包面，在南昌则主角已被隐去，只有“清汤”了，最别致有趣的叫法要数安徽的皖南，这里的人把馄饨往往叫做包袱，乍听来却不知是何物，细细品味之后，还真是形象极了。搭配不同的包法、馅料和配料，馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味，有时候想偷懒，不想做饭菜，就会随便来一碗馄饨面，这几天又热了，特别想吃辣的，当然这个是不错的选择~ |
【食材与调料】
【主料】抄手200g，鸡蛋面饼200g |
| 【辅料】虾皮适量，鸡油适量，花椒粉适量，香菜适量，香葱适量，辣椒油适量，大蒜适量，原生酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：鸡蛋面饼， |
 | 2.包好的馄饨 |
 | 3.大蒜切末 |
 | 4.香菜和香葱分别切末 |
 | 5.锅里烧开水，水开后下入包好的抄手和面饼，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入碗里，不要煮太久 |
 | 6.取一个碗，放入鸡油1勺，蚝油适量，虾皮，香菜和香葱末，原生酱油，辣椒油，花椒粉放入高汤 |
 | 7.一碗麻辣鲜美的馄饨面就做好了 |
【红油抄手面做法小贴士】
| 小贴士包抄手的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的抄手 |
