| 《舌尖上的中国Ⅱ·家常》中有一道菜是“虾子焖茭白”。说起这“茭白”，我还曾经闹了一个笑话，我们这的茭白叫为“水笋”。所以，和小慢姐聊天时，她说茭白我还弄不懂是什么，后来拍了一张照片给我看，才明白我们的水笋就是茭白。 这茭白素炒，加点蚝油提鲜已是美味。初夏的日子里，来一盘蚝油茭白，来一碗米饭，就是简单舒服的一餐。出门在外，我们留恋的往往不是大鱼与大肉，我们往往最想念的是家里的米饭与简单的小菜。所以，若可以，请让我们抽空为我们爱的家人做一餐简单的家常便饭。 |
【食材与调料】
【主料】茭白500g |
| 【辅料】大蒜5瓣，食用油1汤匙，葱2根，干辣椒5个，蚝油1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.挑选肥嫩的茭白。 |
 | 2.削去外皮，切成长条；煮开水，下茭白。 |
 | 3.再次煮开，将茭白取出，沥干水分。 |
 | 4.蒜头拍散、去皮，剁成蒜蓉。 |
 | 5.葱洗净，切成葱段。 |
 | 6.干辣椒剪碎。 |
 | 7.热锅下油，油温升高时，下剁碎的蒜蓉，用中小火煸至金黄色。 |
 | 8.下干辣椒，用中小火煸出香味。 |
 | 9.转中大火，下茭白，炒均匀。 |
 | 10.下蚝油。 |
 | 11.翻炒至茭白均能裹上蚝油。 |
 | 12.下葱段，炒均匀；熄火，装盘食用。 |
【蚝油茭白做法小贴士】
| 小贴士茭白炒之前先用开水焯一下，既可以去掉其含有的草酸，又可以先将茭白烫熟，避免炒的时间过长而影响茭白鲜嫩的口感。 不吃辣的朋友也可以不下辣椒的，口味较重的朋友也可以加点盐调味 |
