| 苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。现在制作一道蚝油凉拌苦瓜。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜200g |
| 【辅料】香油适量，蚝油适量，红辣椒适量，蒜末适量，食醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一根苦瓜洗净 |
 | 2.切丝 |
 | 3.放入锅中焯一下 |
 | 4.放上葱末蚝油红椒，香油加热淋入。 |
 | 5.淋入食醋即可食用 |
【蚝油凉拌苦瓜做法小贴士】
| 1、苦瓜焯的时候加入食盐适量，保持翠绿。 2、蒜末尽量切碎 3、香油加热淋入 4、最后淋入食醋食用味道更好 |
