| 黑芝麻能补肾、益气，长肌肉、润五脏。进入秋季了，多吃黑芝麻可以滋润皮肤、防止皮肤和头发干燥哦！这次蒸好的馒头又大又圆的，没想到会涨这么大！O(∩_∩)O~唯一不足的是，白面团没有揉到位，里面有气泡，导致馒头表面不太光滑。还有些分层，建议要做这种馒头的童鞋，在包的时候蘸点水，使二者很好的贴合。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉300g |
| 【辅料】中筋面粉200g，酵母3g，水100g，黑芝麻适量，酵母3ml，水150g |
【制作步骤】
 | 1.面粉、酵母、水。 |
 | 2.水融于酵母中，加入面粉内，搅成面絮状。 |
 | 3.揉成很光滑的白面团。 |
 | 4.盖保鲜膜发酵至原来的2--2.5倍大。 |
 | 5.黑芝麻研磨成粉状。 |
 | 6.加入面粉、酵母，混合。 |
 | 7.加水和成光滑的黑芝麻面团。 |
 | 8.盖保鲜膜发酵至原来的2--2.5倍大。 |
 | 9.先将发酵好的白面团揉匀，分成若6等份儿。 |
 | 10.再将发酵好的黑芝麻面团，揉匀分成6等份儿。 |
 | 11.将白面团擀成圆形饼皮。将黑面团底部朝上放在饼皮内。（这样能使馒头上面显得光滑） |
 | 12.慢慢收拢，捏紧收口处。 |
 | 13.把收口处多余的白面皮揪掉。（这样底部的白面皮会分布的均匀一些） |
 | 14.全部包好，摆入蒸屉内，中间留出一定空隙。 |
 | 15.醒发至原来的1.5倍大左右。 |
 | 16.大火烧开，转中火20分钟左右，关火，焖3--5分钟再开盖。 |
【黑芝麻馒头做法小贴士】
| 1、和面时要多揉一会儿，这是蒸出光滑馒头的前提。 2、排气时要彻底揉匀，这样内部才不会有大的气孔。组织才细腻。 3、蒸的时间也要根据馒头的大小来调节，大了就多蒸一会儿，小了少蒸一会儿。 4、关火后要焖几分钟再开盖，这样馒头表面才不会凹凸不平。用手按一下，立即回弹，就说明熟了，如果按下去有凹陷，迟迟不起来，说明还不熟，要继续蒸。 |
