| 今天是入伏的头一天，打今儿开始，就进入了“三伏”天。此后的30天（今年是30天哦）是一年中最热的日子。在北方，有句几乎人人都会说的俗语：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。 早先饺子是难得吃到的美食，伏天里人们燥热难忍、食欲不振，而饺子正是开胃解馋的美味，所以，人们要在头伏吃饺子，期望能够平平安安度过盛夏。 传统嘛，一定要尊重！我们也吃饺子！ 就手用家里有的食材，做家常版的三鲜水饺。放了猪肉、海米、鸡蛋、木耳、韭菜。 天儿热，懒得出去买新鲜的大虾，用了海米，鲜味却很足呢，加上提味的嫩韭菜，又鲜又香，非常刺激食欲！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉适量，冷水适量，猪肉馅500g，海米80g，鸡蛋2个，泡发木耳80g，韭菜250g |
| 【辅料】葱末适量，姜末适量，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，芝麻香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将面粉加冷水及少许盐，和成团，略醒一会 |
 | 2.再次揉至光滑滋润，盖上湿毛巾醒制 |
 | 3.干海米加入料酒和温水提前泡软后沥干，切成小丁，木耳提前泡发 |
 | 4.将鸡蛋炒熟关火，用铲子在锅中剁碎，晾凉。将切碎的韭菜加入其中，拌一下，这样韭菜沾上炒鸡蛋中的油份，拌馅时不容易出汤。 |
 | 5.猪肉馅中加入姜末、酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、鸡粉后顺一个方向搅拌上劲，再加入蚝油搅匀 |
 | 6. 放入葱末、芝麻香油搅拌均匀 |
 | 7.加入鸡蛋、韭菜、海米、及切碎的木耳末搅拌均匀 |
 | 8.将面团下剂儿、擀皮 |
 | 9.包制。全部包好后煮熟即可。 |
【家常版三鲜水饺—头伏吃饺子做法小贴士】
| 1.浸泡海米的时候加入一些料酒或黄酒，能够去腥提鲜。 2.韭菜的切面上沾上炒鸡蛋中的油份，拌馅时不容易出汤。 |
