家常豆腐,家常豆腐的做法 - 阳康菜谱网家常豆腐做法大全

小时候，豆腐可不好买，全县城只有一家国营豆腐店，还要凭票购买，每次买豆腐都要排队，尤其是过年，家家户户为图吉利，无论如何都要打一块豆腐。在食材匮乏的年代，豆腐真的很香！

【食材与调料】

【主料】老豆腐1块

【辅料】食盐适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，蒜瓣3瓣，生姜适量，食用油30g，冬笋适量，胡萝卜半根，黑木耳少许，辣椒适量

【制作步骤】

	1.老豆腐一块洗净。
	2.切成厚片备用。
	3.其它食材全部准备好：冬笋切片、胡萝卜切片、青红椒分别切片、黑木耳少许泡发后洗净备用。
	4.把冬笋片放入淡盐水中煮2分钟后捞出沥干水分。
	5.炒锅倒油烧热，放入豆腐煎至两面金黄后捞出备用。
	6.准备好姜末、蒜瓣切片、豆瓣酱一勺。
	7.豆腐全部煎好后，锅底留油再烧热，放入姜末和豆瓣酱炒出香味。
	8.然后倒入冬笋片急火快炒。
	9.再放胡萝卜片继续翻炒。
	10.再倒入豆腐炒匀，加适量食盐。
	11.适量生抽。
	12.加入适量清水小火焖炖15分钟，使豆腐入味。
	13.15分钟后，放入黑木耳和辣椒片炒至断生。
	14.最后放入蒜片炒匀即可关火。