| 鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且营养素全面，含糖分多，脂肪少，所含的优质蛋白质，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。鲫鱼子还能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。家常炖鲫鱼再放入一些粉条，粉条的味道非常好。 |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼3条，宽粉条1小把 |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，花椒粒适量，八角1只，香叶几片，料酒少许，冰糖少许，陈皮适量，干红辣椒适量，生抽适量，老抽适量，葱花适量，蒜几瓣，姜几片，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.宽粉条提前3小时用纯净水泡软 |
 | 2.鱼去掉内脏，洗干净控水，用厨房纸巾擦干。调料备好 |
 | 3.锅里放油，鱼两面沾上淀粉，中温下锅小火两面煎 |
 | 4.两面煎出微黄颜色，将料酒和不能贴锅边烹入，然后倒入生抽炝锅，放入其余调料 |
 | 5.加入纯净水 |
 | 6.泡好的宽粉条放入 |
 | 7.大火烧开小火炖，至少20分钟，炖鱼时间长才好吃 |
 | 8.汤汁渐渐少了 |
 | 9.出锅撒上香菜末或者尖椒碎均可 |
【家常炖鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士洗鱼时鲫鱼的胆最容易破，如果遇到胆破了，就在鱼肚子里抹点苏打粉，然后用水冲洗即可。宽粉条提前泡好才能和鲫鱼同时炖。火候时间长一些，炖的鱼入味才好吃～ |
