| 春天是吃韭菜的季节，韭菜做的食物有很多，其中韭菜粿在我们家是最受欢迎的，透明的的粿皮里，包着嫩绿的春韭和金黄色的鸡蛋，偶尔还有鲜香的虾米透出来，香极了！ |
【食材与调料】
| 【主料】 澄面 80g 中筋面粉 80g 木薯粉 80g 韭菜 100g 鸡蛋 2个 虾仁干 50g 【辅料】 油适量盐适量 |
【制作步骤】
| 1 把食材准备好，虾干仁提前用温水泡半小时。 |  |
| 2 木薯粉、澄面、中筋面粉按1：1：1的比例过筛混合，淋入沸水，一边用筷子搅拌，然后揉成面团，盖上保鲜膜放置半小时。 |  |
| 3 面团放置的时候，准备馅料，把虾仁干切碎。 |  |
| 4 下油热锅，把鸡蛋打散倒入，加入虾仁干，加少许盐一起炒。 |  |
| 5 韭菜切碎拌入鸡蛋中，放少许香油拌匀。 |  |
| 6 面团揉成长条，切成剂子 |  |
| 7 把小面团擀成圆片 |  |
| 8 将馅料放在面中间，包成铰子状，也可以包成盒子状 |  |
| 9 放蒸笼，水沸后蒸12分钟左右即可 |  |
【韭菜粿做法小贴士】
