| 黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。另外黑木耳也被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。 |
【食材与调料】
【主料】黑木耳30g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，韭菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。木耳泡发，韭菜洗净。 |
 | 2.炒锅倒油烧热，倒入搅散的鸡蛋炒熟盛出。 |
 | 3.放入切丝的黑木耳翻炒一下。 |
 | 4.加适量盐和五香粉炒匀。 |
 | 5.再放入切断的韭菜翻炒。 |
 | 6.炒到韭菜变色倒入炒好的鸡蛋。 |
 | 7.快速的翻炒均匀即可。 |
【韭菜鸡蛋炒木耳做法小贴士】
| 小贴士清洗木耳的小窍门： 1．先烧上适量水，待水烧沸之后冷到50C左右，并放入适量食盐，然后将木耳放入浸泡上半小时左右，这样不仅可以杀灭木耳表面细菌，而且还能有效清洗掉泥沙。 2．在温水中放入大约两勺的淀粉，搅拌均匀之后将木耳泡入水中，然后用清水把木耳清洗干净。用这种方法可以有效去除木耳表面的细小杂质与残留泥沙。 |
