家常美味萝卜丸子

这道菜送给我亲爱的师弟。呵呵,用师弟某年送给我的三八节礼物来配白瓷盘和金灿灿的丸子,真是相宜得章啊!哈哈,师弟,祝你早日出站找到合意的工作,早点和我亲爱的师妹生个小师侄给我玩啊!话说某年某月某天,在办公室说道萝卜的问题,我说萝卜是小人参啊,在冬天吃很好的啊,同事说胡萝卜才是小人参呢!一下子把我对小人参的概念给混淆了,到底是胡萝卜还是白萝卜呢?我真的搞不懂了!但是白萝卜在冬天吃还真的是很好呢!萝卜的吃法,我家那两张个挑剔的嘴根本吃不进去。婆婆炸的萝卜丸子,他俩倒是很喜欢!对不怎么挑剔的亲爱的师弟师妹小夫妻,应该也是很喜欢吧!

【食材与调料】
【主料】瘦肉馅500g,白萝卜500g
【辅料】鸡蛋2个,盐适量,酱油适量,淀粉适量,葱1小块,姜1小块

【制作步骤】
家常美味萝卜丸子 1.瘦肉馅儿500克,白萝卜半根,葱姜适量,淀粉适量,
鸡蛋两个,盐、酱油适量(后三种忘记拍了)
家常美味萝卜丸子 2.白萝卜洗净去皮擦成细丝
家常美味萝卜丸子 3.烧一锅开水,倒入白萝卜丝
家常美味萝卜丸子 4.白萝卜丝焯水断生去掉萝卜味,捞出,晾凉后剁碎
家常美味萝卜丸子 5.葱姜剁碎,待用
家常美味萝卜丸子 6.肉馅倒入较大的盆内
家常美味萝卜丸子 7.加适量盐
家常美味萝卜丸子 8.打入鸡蛋,倒入少许酱油
家常美味萝卜丸子 9.搅匀后倒入葱姜末
家常美味萝卜丸子 10.继续搅打均匀后放入萝卜碎
家常美味萝卜丸子 11.搅打均匀
家常美味萝卜丸子 12.分三次放入淀粉,搅打均匀
家常美味萝卜丸子 13.搅打好的馅料
家常美味萝卜丸子 14.起油锅,小火加热
家常美味萝卜丸子 15.待油温差不多时放少许肉馅试着炸一下,试试油温是否合适
家常美味萝卜丸子 16.用勺子将肉馅舀起来放入油锅,同时放入多个丸子慢慢炸
家常美味萝卜丸子 17.待丸子基本凝固后,用漏勺推动丸子,翻个儿
家常美味萝卜丸子 18.捞出丸子,放入洗干净并擦干水的容器中。一斤肉馅炸除了直径大约20cm的 一小盆丸子。

【家常美味萝卜丸子做法小贴士】
1.肉馅选用比较瘦的,这样炸的丸子比较不会腻;
2.婆婆吩咐的注意事项,葱要少,姜要多,盐不能过;
3.搅打时向着一个方向;
4.淀粉不能多

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