| 带鱼，大连俗称刀鱼，体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显着弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。 带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼 |
| 【辅料】食用油，葱姜蒜，盐，生抽，老抽，料酒 |
【制作步骤】
 | 1.一人份的，一条带鱼洗净去掉头，内脏和肚子里黑色的东西，放在帘子上控干。 |
 | 2.葱姜蒜切末备用。 |
 | 3.葱蒜放在小碗里加一汤匙生抽，一汤匙料酒，半汤匙老抽，一点白糖和陈醋，适量盐和匀。 |
 | 4.热锅凉油放姜片，煎带鱼。 |
 | 5.煎到两面金黄捞出。 |
 | 6.煎带鱼的油不需要倒掉，把调好的料汁倒进去炒香。 |
 | 7.加热水刚刚盖过带鱼，大火烧开，小火焖到汁干为止。这个过程中要偶尔晃动大勺，以免鱼粘锅。 |
 | 8.汁收干以后盛出来就可以了。 |
【家常烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士煎鱼的时候热锅凉油煎能减少粘锅。 |
