| 没错儿，这的确是一道广受欢迎的家常硬菜。下酒、下饭都是口口美味啊！不多扯闲篇，直入主题，看看潮爸制作这道菜的流程图和详解。 |
【食材与调料】
【主料】养殖土鸡适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，大蒜适量，香菜适量，葱花适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.做这道菜选用新鲜的养殖土鸡即可，如果是真正的放养土鸡，适合清炖鸡汤，烧制起来却很费时间，所以这是一个重点。一定要买养殖土鸡来做，比较快手！ OK，宰杀、洗净、然后焯水至断血水、捞起 |
 | 2.炒鸡前先要热锅冷油，小火将姜蒜和花椒粒、干辣椒丝炒香 |
 | 3.保持小火，将焯好的鸡块儿入锅翻炒至表皮微露焦香，然后加点料酒烹香 |
 | 4.接下来加老抽、白糖调味儿 |
 | 5.充分炒匀后再小火炒2分钟左右，一定要保持小火，否则容易糊锅 |
 | 6.随后加适量水入锅，转大火烧制，加入适量胡椒粉去腥。 烧开后锅上锅盖转小火慢炖20分钟左右。 |
 | 7.鸡肉烧制期间准备一些辣椒块儿和大蒜片 |
 | 8.20分钟后大火收汁儿，收至图中汤汁儿容量时再揭开锅盖 |
 | 9.汤汁儿基本收干时加入辣椒块和大蒜大火翻炒 |
 | 10.1-2分钟后撒香菜葱花起锅 |
【家常小炒鸡,做法在这做法小贴士】
| 小贴士做这道菜选用新鲜的养殖土鸡即可，如果是真正的放养土鸡，适合清炖鸡汤，烧制起来却很费时间，所以这是一个重点。一定要买养殖土鸡来做，比较快手！记得焯水！ |
