| 虾的营养价值很高，目前野生的海虾越来越少，而大多是养殖的。养殖的虾，肉质没有弹性，口感没有野生的好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜活海虾500g |
| 【辅料】姜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，花雕酒适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱切段 |
 | 2.姜切丝 |
 | 3.虾洗净，控干水分 |
 | 4.油热后，爆香姜丝 |
 | 5.加入葱段，炒香 |
 | 6.倒入虾，同时马上盖上盖子，否则虾遇到热会从锅里跳出来。 |
 | 7.听不到虾在锅里跳的声音后，打开盖子，放入花雕酒，盐，生抽，翻匀，盖上盖子。 |
 | 8.大概4分钟左右，开盖，虾卷曲就好。 |
 | 9.出锅 |
【姜葱鲜活野生海虾做法小贴士】
| 1. 全程要用大火。 2.这种方法最好是用活虾。 3.判断虾是否熟，看它身体的卷曲度，90度时口感较好，到270度时是比较熟的。 |
