| 鸡蛋富含胆固醇，营养丰富。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃3～5个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉50g ，鸡蛋2个 ，黄瓜1根 |
| 【辅料】油适量，番茄酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜去皮切丝备用。 |
 | 2.猪肉炖熟后切丝备用。 |
 | 3.鸡蛋打散后备用。 |
 | 4.锅烧热后改小火，加入适量油抹匀。 |
 | 5.倒入蛋液后摇晃锅，使蛋液沾满锅底 |
 | 6.蛋液凝固后加入肉丝。 |
 | 7.加入黄瓜丝。 |
 | 8.卷起蛋饼，留1/3备用。 |
 | 9.倒入少量蛋液 |
 | 10.卷起固定一会。 |
【鸡蛋卷饼做法小贴士】
| 小贴士1、全程小火，防止蛋液过热后糊锅。 2、在蛋饼边上加入少量蛋液，在固定一会。 |
