| 南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，嫩嫩的，看起来就很诱人。今天，就做鸡蛋韭菜包子了。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜500g，鸡蛋300g，虾皮50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆腐50g，十三香调料适量，蚝油适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜择好，洗净晾干。 |
 | 2.切碎。 |
 | 3.鸡蛋炒熟备用。 |
 | 4.虾皮洗净。 |
 | 5.油加热晾凉后，放入韭菜。 |
 | 6.放入切碎的豆腐。 |
 | 7.放入鸡蛋。 |
 | 8.放入虾皮。 |
 | 9.加入十三香。 |
 | 10.加入蚝油。 |
 | 11.加入香油。 |
 | 12.搅拌均匀后，放入盐。 |
 | 13.发好的面分成大小合适的面团。 |
 | 14.擀皮，放入馅料。 |
 | 15.坐锅，放入笼屉。 |
 | 16.蒸熟。 |
 | 17.开始享用。 |
【鸡蛋韭菜素包子做法小贴士】
| 1. 素馅，要先加油，最后加盐，防止出汤。 2. 放入蚝油，味道更鲜。 |
