| 京东肉饼是地道的北方风味。以牛羊肉猪肉为馅，以河北香河最为出名，京东肉饼是和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，既可当菜，也可做主食。我今天做的不是正宗的，是改良版的，没有加太多的肉、葱和油！ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，猪肉末适量，料酒适量，鸡汁适量，生抽适量，胡椒粉适量，细香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.凉水和成很软的面团 |
 | 2.醒半小时后揉透。 |
 | 3.将面团杆成薄薄的一张大圆皮 |
 | 4.取适量肉糜 |
 | 5.加入香葱末 |
 | 6.加料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡汁搅拌均匀 |
 | 7.在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子，1/4的皮是空白的 |
 | 8.切一刀(=半径长度) |
 | 9.将面皮折成了一个1/4圆的“扇形” |
 | 10.继续折 |
 | 11.用手指把边封好 |
 | 12.多放些油，中小火烙 |
 | 13.一面呈金黄色即可翻另一面烙 |
 | 14.取出饼用厨房纸吸去多余油 |
 | 15.切片装盆 |
【京东肉饼做法小贴士】
| 小贴士1、面软才好吃。要用温水，可以加点牛奶，会比较软 2、做饼坯的时候一定要放足够的散面，不然会到处粘 3、快好时再淋一些“醋水”( 水里加少许醋)，据说是这样烙出来的饼皮比较酥脆香。我忘了这步 |
