| 用鸡蛋和面，手擀面更滑更香更韧，真的是口感相当不错啊......当然你喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g |
| 【辅料】鸡蛋5个，盐适量，西红柿2个，水适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备面粉200克,面粉用普通面粉就好了，高粉低粉无所谓，盐少许（200克面粉加入一茶匙盐就可以了），鸡蛋两个（当然你喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。） |
 | 2.把鸡蛋磕进面粉，加少许盐、适量水，先搅成颗粒状，然后揉成面团，反复揉成略硬一点的，这样擀起来才不会破掉，面条才更劲道 |
 | 3.找个比较温暖的地方，把和好的硬面团用盖湿布盖起来，或者直接找个小盆倒扣在下面也可以，醒20分钟。 |
 | 4.醒好的面团，置于面板上，撒干面粉，先用擀面杖擀开，略薄的时候，卷在擀面杖上，慢慢擀成薄薄的大面皮 |
 | 5.擀好的面皮撒干面粉，防止粘连，卷起来，或者折叠起来，从一头开始，切成粗细均匀的细面条（你乐意吃粗的，就切粗一点呗，唉唉，我明显在凑字的，其实这个过称简单的要死，谁看不明白谁是BC啦....） |
 | 6.切好的细面条撒上干面粉，抖散~~ |
 | 7.西红柿两个，表面切浅口，用筷子插着放在烧开的水里，略煮，捞出，用手死去西红柿皮，切成大块 |
 | 8.鸡蛋先打散，烧热锅，倒入油，油锅烧热，倒进去打散的鸡蛋，快速滑炒，炒成型盛出 |
 | 9.炒过鸡蛋的锅里，仍然会有少许油的，直接倒入西红柿块，中火翻炒至西红柿出红汤 |
 | 10.放入炒好的鸡蛋，跟西红柿一起继续炒入味 |
 | 11.炒好的鸡蛋和西红柿里加入清水，大火烧开。 |
 | 12.加入擀好的面条，加入盐，加入盐，一是为了入味，二是为了防止面条念在一起。大火煮开，中火煮至面条成熟。 |
【鸡蛋手擀面做法小贴士】
| 和面的时候要加盐，面条才更有韧劲。 |
