| 姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳”，它们都同属于菌藻类食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一种，姬菇菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。姬菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。姬菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。姬菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】姬菇100g，肉片200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，淀粉适量，酱油1勺，胡椒粉适量，料酒2勺 |
【制作步骤】
 | 1.原料：姬菇，肉片 |
 | 2.猪肉切成片，将肉片加适量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；把姬菇洗净，沥干水分待用；葱姜切片。 |
 | 3.上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片滑散变色后装盘待用 |
 | 4.锅重新洗干净，放少许底油烧热，将姬菇放入煸炒1分钟这样。 |
 | 5.然后倒入待用的肉片，加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开。然后小火烧四分钟，再转用大火，将汁收浓，撒些小香葱即可 |
【姬菇炒肉片做法小贴士】
| 无 |
