| 皮酥里嫩，适宜早餐 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5颗，食用油10勺 |
| 【辅料】花椒油3滴，小磨香油3滴，凉拌酱油随口味ml，葱绿若干斜切细片，黑胡椒汁随口味ml |
【制作步骤】
 | 1.使用电饼铛（下面）或平底锅煎蛋 |
 | 2.将香油花椒油滴入食用油中拌匀； |
 | 3.用油刷将拌好的油刷至锅面； |
 | 4.加热到适宜温度后，将鸡蛋敲破，跌入锅中刷油处（就像做荷包蛋的操作） |
 | 5.一面煎3~5分钟（根据不同锅况233）便可用平面锅铲翻面；另一面基本同理。 |
 | 6.翻面 |
 | 7.煎好，入碗，浇凉拌酱油便可，其他口味可根据个人口味选用。我试过黑胡椒汁和番茄汁，都不错。 |
【煎鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1.煎蛋模具可有可无，不用模具，蛋清也不会摊太大，模具只是为了好看。当然了爱心早餐和儿童餐，必备模具； 2.事先滴入花椒油和香油，可以使鸡蛋更香酥； 3.可用一片葱绿试油温，只要葱绿与油发出滋滋声，便说明油温适宜下蛋； 4.个人偏好电饼铛煎蛋，至少可以同时煎四个蛋； 5.煎蛋时，每一面煎得时间需考虑电饼铛功率及平底锅火候，这个无法统一，自己试试就知道了； 6.不必像炒鸡蛋那样放盐，酱油足矣，而且酱油还有提鲜的功能哦；葱绿可以根据个人口味，在一面煎得差不多，翻面前添加； 7.个人认为，煎到两面棕黄而不黑，蛋黄中心有汁儿，最嫩，口感最佳。 |
