| 过节的时候大鱼大肉肯定是没少吃，节后就要清蒸减肥了。今天就和大家分享一道我家年菜必备的清爽美味凉拌菜----芥末鸡丝渍白菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】大白菜帮300g，鸡大腿300g |
| 【辅料】香油适量，盐2g，葱碎适量，芥末粉10g，腊八醋10ml，糖3g，味精2g，料酒10ml |
【制作步骤】
 | 1.把芥末粉放在碗中， 加入点热水调成芥末糊。 |
 | 2. 盖上保鲜膜，坐在热水里小火保温约5分钟，等待芥末味慢慢挥发出来。 |
 | 3.鸡腿洗净，用料酒 盐葱姜腌制20分钟。 |
 | 4.把腌制好的鸡腿放入蒸锅，蒸制30分钟。晾凉备用。 |
 | 5. 白菜去到老帮后，一片一片掰下。 |
 | 6.下入沸水中，焯水至白菜帮透明。 |
 | 7. 焯好水的白菜，直接捞入冷水中冲凉。 |
 | 8. 把白菜片成片，放入大碗中。 |
 | 9. 加入撕成丝的鸡丝和葱碎。 |
 | 10. 加入醋 盐 糖 香油和烫发的芥末搅拌均匀即可。 |
【芥末鸡丝渍白菜做法小贴士】
| 鸡腿不用蒸直接煮也可以。白菜帮焯水要注意火候，不易过长。 |
