椒麻龙利鱼片

我是个川菜控,喜欢吃鱼片,但是我不喜欢片鱼,工序麻烦,还总是弄得手很腥。还是小觅告诉我,用龙利鱼柳来做鱼片,那是一个简单啊,直接片就是了,还没有刺,这下想吃鱼片就不用愁了,轻松简单就可以吃到美味的川味鱼片。正好我网购了新鲜的青花椒,今天就是来做一道好吃的椒麻鱼片。做出来的鱼片果然很滑嫩,没有刺的鱼吃起来就是爽啊,而且青花椒的味道特别香,就是考虑到老人和孩子没放太多辣椒,所以不是红彤彤的

【食材与调料】
【主料】龙利鱼250g,黄豆芽150g
【辅料】油适量,盐适量,胡椒粉适量,蛋清1个,干辣椒适量,蒜子适量,青花椒适量,鸡精适量

【制作步骤】
椒麻龙利鱼片 1.龙利鱼柳斜切薄片备用
椒麻龙利鱼片 2.加蛋清,胡椒粉,少量盐腌制鱼片十分钟
椒麻龙利鱼片 3.准备好干辣椒,蒜子,青花椒
椒麻龙利鱼片 4.豆芽菜洗净,放少许油炒到断生,盛出备用
椒麻龙利鱼片 5.锅里放水,加姜片料酒烧开,加盐鸡精调好味,鱼片放下去滑到刚熟即可撇去浮沫倒到豆芽上
椒麻龙利鱼片 6.锅里放稍多的油,小火爆香干辣椒和花椒
椒麻龙利鱼片 7.然后淋到鱼片上,吃时可加上香菜,更美味

【椒麻龙利鱼片做法小贴士】
鱼不要煮太久,看到熟了就可以了,汤水一定要撇去浮沫

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