| 水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、糕点元宵之类食品和家庭小吃。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉260g，澄粉40g，片糖100g，云吞皮适量 |
| 【辅料】油适量，纯奶350ml |
【制作步骤】
 | 1.片糖用牛奶溶化再与糯米粉澄粉混匀。（糖也可以用同量清水溶化代替牛奶） |
 | 2.过滤2次。 |
 | 3.盘子涂点油，把糯米糊倒入。大火蒸30分钟。 |
 | 4.蒸好放凉。 |
 | 5.像我用这个刮切开。 |
 | 6.切时只用硅胶刮刀整个过程不需要用手去摸，所以没有会粘手和盘子之说。 |
 | 7.放在云吞皮上。 |
 | 8.包好下锅，下火慢煎。 |
 | 9.翻转洒一点点水，盖上锅盖焖一会。继续小火煎。 |
 | 10.外脆内糯香甜不腻。 |
【煎年糕做法小贴士】
| 小贴士盘子涂过油用硅胶刮刀没有像其它朋友说的好粘，蒸好要再焖一会才拿出来放凉。要按盘子的大小定时间确保蒸熟透。 |
