| 酱牛肉可以说是宴客菜中必不可少的一道精典凉菜，如果恰巧你会做，肯定会为你加分不少。如果你还没有做过，那么就跟我一起学起来吧，一点也不难呦。我这次选用了阿根廷进口牛肉，二斤牛腱子，酱好之后只有一斤一两，成品口感非常棒，两顿就吃没了，下次可是要多做点了。 |
【食材与调料】
【主料】牛腱子1000g |
| 【辅料】甜面酱5汤匙，酱油3汤匙 ，花椒1小撮，大葱3段 ，姜5片 ，八角3个 ，桂皮2块 |
【制作步骤】
 | 1.两条牛腱子，我从中间一分为二，成了四块，这样泡水，有助于血水泡出，如此浸泡一小时， |
 | 2.准备酱牛肉的调料， |
 | 3.浸泡后的牛腱子冷水入锅，加入姜片和料酒， |
 | 4.大火烧开，转小火煮10分钟， |
 | 5.然后捞出用温水冲洗掉浮沫， |
 | 6.入冷水浸泡10分钟，让牛腱子肉质更紧实， |
 | 7.高压锅中加水，放入冷却后的牛腱子，煮开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油和甜面酱，大火煮开， |
 | 8.然后盖上盖，上气后压40分钟， |
 | 9.将酱好的牛肉捞出，室温风干2小时，这样酱牛肉的口感会更紧实，然后将风干后的牛腱子再次放入酱汁中煮15分钟，让其入味，然后捞出完全冷却，再装入保鲜盒中冷藏， |
 | 10.现吃现切，用一把快刀将酱牛肉切成薄片，蘸着料汁吃即可。 |
【酱牛肉做法小贴士】
| 小贴士酱牛肉料汁的制作方法：3汤匙陈醋，1茶匙白糖，1茶匙生抽，再加少许蒜蓉，调匀即可。 |
