| 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，能增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。 鸡肉和茄子做出来一道鲜美好吃的 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1个，鸡肉200g，香菇3朵，红椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱10g，姜5g，蒜3瓣，花生油20g，料酒20g，酱油15g，白糖10g，盐3g，水200g |
【制作步骤】
 | 1.先把茄子洗净。 |
 | 2.把茄子削去皮 |
 | 3.切成连刀薄片。 |
 | 4.把茄子翻过来，把刀稍微向下倾斜切成连刀薄片。 |
 | 5.切好的茄子就像手风琴的样子，放到锅里蒸10分钟。 |
 | 6.把葱、姜、蒜切碎，红椒切小块。用料酒、酱油、白糖、盐条成碗汁。 |
 | 7.蒸好的茄子放入砂锅中。 |
 | 8.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。香菇切成小丁放入锅中。 |
 | 9.放入红椒翻炒。 |
 | 10.倒入碗汁翻炒。 |
 | 11.放入鸡肉翻炒均匀。 |
 | 12.加适量水烧开。 |
 | 13.倒入砂锅中烧开，转小火5分钟即熟。 |
 | 14.关火稍晾，即可享用。 |
【鸡肉茄子煲做法小贴士】
| 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 |
