| 本打算做鱼丸，后来发现鱼相当腥，且胶黏性不是很大，不知是不是水打多了，800克的鱼肉打了厨房机桶一半还多。上网查查许多鱼丸菜谱都说要放肥肉泥，能起到粘黏作用。我手头正好有拌好的鸡肉泥，因此就舀了些鱼泥与鸡肉泥拌在一起，做了鸡肉鱼丸。别说这样一折腾特别的鲜美，也没了鱼腥味。余下的鱼肉泥冷冻起来，留做下次包云呑、饺子、包子时加上一点调馅，我想味道一定特别鲜。 |
【食材与调料】
【主料】鱼肉100g，鸡肉泥200g |
| 【辅料】盐3g，胡椒粉2g，白砂糖1g，老抽3g，生抽5g，姜5g，小葱1根，高汤50g，红薯粉20g |
【制作步骤】
 | 1.海鱼片半片。 |
 | 2.用小勺子将肉刮下来。 |
 | 3.用刀背剁剁，鱼筋就会与肉分开，再用小勺子刮出鱼筋。 |
 | 4.然后将鱼肉剁碎，加入盐、胡椒粉、红薯粉和水搅拌打发起来。 |
 | 5.鸡肉泥加盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽、小葱和姜和高汤搅拌均匀上劲。 |
 | 6.取一些拌好的鱼肉馅与拌好的鸡肉馅拌在一起。 |
 | 7.然后烧水，水保持似开非开状态，将拌好的鸡肉鱼泥用虎口挤出丸子，用小勺子舀入水中。 |
 | 8.全部做完将火开大，煮沸2分钟左右，漂浮起来就熟了。 |
【鸡肉鱼丸做法小贴士】
| 小贴士下丸子的时候，水要一直保持似开非开状态，丸子才鲜嫩。 |
