| 黄沙蚬是生活在珠江口的一种小贝壳，味道很好。特别是江门市睦洲“黄沙蚬”闻名遐迩，是因为那里的河水污染少，水质好，加上水里的沙为黄色，蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色且非常有光泽。睦洲水域的河床里的水特别清，加之附近都是农村，河水没有受到什么污染，水质好，所以养出来的蚬好吃，特别肥美、嫩白。这黄沙蚬可以用来蒸，炒，味道都不错，韭菜炒沙蚬，是道非常特色的菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄沙蚬肉250g，韭菜200g，尖椒3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将材料洗净待用。 |
 | 2.韭菜、尖椒、姜切好。 |
 | 3.蚬肉焯水待用。 |
 | 4.起油锅，爆香姜丝椒丝。 |
 | 5.加入蚬肉一起煸炒，并沿锅边炝点料酒。 |
 | 6.加入韭菜炒至断青，加盐，一点生抽调味就行了。 |
 | 7.漂亮的菜出锅了 |
【椒丝韭菜炒沙蚬做法小贴士】
| 我在家做菜很少放鸡精味精，喜欢的话可以加点。 |
