| 酱烧鸡腿要比红烧鸡肉多了一股酱香味，很普通的家常菜，这样把握好调味料就能品尝到美味的酱烧鸡腿，去除骨头斩块之后烹饪的鸡肉，减少了烹饪时间，而且使得鸡肉更加入味鲜嫩。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青红椒适量，生姜片适量，蒜片适量，八角适量，豆瓣酱适量，老抽适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿洗净 |
 | 2.用刀沿着鸡骨剔除骨头 |
 | 3.冷水下锅，绰水后捞起洗净 |
 | 4.准备调料 |
 | 5.绰水好的鸡腿切块 |
 | 6.准备豆瓣酱 |
 | 7.青红椒洗净切块 |
 | 8.锅内倒入少许油，油温5分热下入调料爆香 |
 | 9.倒入鸡块煸炒均匀加入料酒去腥 |
 | 10.加入豆瓣酱 |
 | 11.加入适量老抽 |
 | 12.加入适量开水 |
 | 13.加入适量的冰糖 |
 | 14.盖上大火烧开转中火至鸡肉熟透 |
 | 15.之后打开加入青红椒大火烧一分钟熄火 |
 | 16.上桌 |
【酱烧鸡腿做法小贴士】
| 1，豆瓣酱有一定的咸味，所以加入老抽调色就可以。 2，大火烧开后用中火使得菜肴能更好的入味。 |
