鸡丝凉面

夏天面食人群的好选择

【食材与调料】

【主料】面条300g,鸡腿肉50g,豆芽50g
【辅料】油适量,盐适量,黄瓜半根,大蒜3瓣 ,芝麻酱适量,醋适量,酱油适量

【制作步骤】
鸡丝凉面 1.首先准备芝麻酱和买好的面条。
鸡丝凉面 2.把芝麻酱放入碗中,加入水沿着同一个方向搅匀解开,加入醋和酱油,继续沿着同一个方向搅匀,最后加入盐、糖和蒜末搅拌,拌鸡丝凉面的酱汁就做好了。
鸡丝凉面 3.把鸡胸洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸,姜片和葱段,大火煮沸后,撇去浮沫,转小火继续煮10分钟,煮熟后捞出晾凉,将鸡肉去皮撕成细丝。豆芽倒入锅中加入清水,大火煮开后,洗净后,沥干水分备用。黄瓜切丝。
鸡丝凉面 4.锅中倒入清水,大火煮沸后,放入面条,用中火煮3至5分钟后捞出,反复过冷水冲凉后沥干,然后把面条摊开吹干,或用扇子扇几分钟使其加速水分的挥发。然后,倒入干净的植物油,最好是橄榄油搅拌以免粘连。
鸡丝凉面 5.面条盛入碗中,加入切好的黄瓜丝,鸡丝,豆芽,再淋上麻酱汁即可。

【鸡丝凉面做法小贴士】
小贴士1.芝麻酱时要沿着同一个方向搅拌,这样做出的麻酱口感才细腻。
2.煮面的时候,千万别煮过,时间太长的话,面会变得比较糟,口感会不筋道。而且一定要过凉后,吹干一点再吃,口感才最好。

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