| 皮酥里嫩的茄子，包裹着咸香的肉馅，加上炸得金黄的蒜蓉，一碟菜立刻活色生香起来，不在平庸。蒜是种带些荤腥气质的调料，具有的复杂滋味让人着迷，人们虽顾及它的气味，但对它所带来的刺激欲罢不能，不在平庸。炸过的大蒜香浓犹在，但却不会给人太多麻烦，不仅如此，还可以让你在接下来的日子里慢慢享受这种蒜味，从容而无后顾之忧。 |
【食材与调料】
【主料】茄子200g，猪肉末50g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，白糖适量，干淀粉适量，蒜粒适量，葱段适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.肉馅中加入生抽、黄酒、胡椒粉、白糖、干淀粉拌匀，分次加入清水，顺时针方向搅拌均匀。 |
 | 3.长茄子洗净，带皮切成夹刀片。 |
 | 4.把肉馅放入茄夹中。 |
 | 5.香葱洗净切段，香蒜切粒。 |
 | 6.鸡蛋打散加入面粉，慢慢倒入清水搅匀至挑起面糊自然滴落。 |
 | 7.茄盒放入面糊中裹上一层糊。 |
 | 8.锅中油7成热，逐一放入茄盒炸至金黄，捞出沥油。 |
 | 9.锅中留余油，将蒜粒，葱段放入锅中炸至泛黄沥油。吃时撒入茄盒上即可。 |
【金蒜茄盒做法小贴士】
| 小贴士只需要将长做的炸茄盒稍作变身，一道香气逼人的开胃小菜就大功告成。 |
