| 藠头：在中国南方各省，甚为繁盛。藠头的形状，如卵状颗粒，略带尖形，与蒜头相仿，可是没有蒜头那般强烈的辛辣臭味。其爽脆可口，滑润而略带甘味，虽属葱韭一类，却并无葱韭的腥臭气息。别看藠头不起眼，她可是有抗癌抑菌，增食欲，健脾胃的作用哦！虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾含有高质量的蛋白质，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。 |
【食材与调料】
【主料】虾干100克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒几个，葱几根，大蒜几瓣 |
【制作步骤】
 | 1.主食材准备好 |
 | 2.配料准备好 |
 | 3.辣椒切片，大蒜拍碎，葱切碎 |
 | 4.干虾去掉杂质 |
 | 5.倒入凉水，泡几分钟 |
 | 6.藠头切片 |
 | 7.锅烧热，倒入少许油 |
 | 8.将藠头放进锅里 |
 | 9.倒入青红椒片 |
 | 10.加入盐，稍微炒几下，至辣椒微微变软 |
 | 11.将泡好的虾倒进锅里 |
 | 12.翻炒几下后，沿着锅边淋入少许水 |
 | 13.开锅烧 |
 | 14.稍微微微留着点汁即可 |
【藠头炒虾干做法小贴士】
| 小贴士1、干虾事先泡一下，口感会更好。 2、辣椒放进去后先加盐炒，就能减少辣味。 3、水不用放太多，口感微微带着点脆更好。 |
