酱香红烧肉

这款红烧肉,在调味料中加了红腐乳汁,(红腐乳也叫酱豆腐、腐乳、红方)所以取名为【酱香红烧肉】。加入红腐乳汁的好处,一是不必在炒糖色,二是增加了红麯酱香的味道。所以成品的口味独特。请品味独家私房秘制-----【酱香红烧肉】

【食材与调料】
【主料】猪五花肉600g
【辅料】油适量,盐适量,白糖适量,红腐乳汁适量,生抽适量,料酒适量 ,大料适量,陈皮适量,桂皮适量,姜适量,香叶适量

【制作步骤】
酱香红烧肉 1.主料:猪五花肉600g。
酱香红烧肉 2.调辅料:红腐乳汁、生抽、料酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、姜、油、盐、糖。
酱香红烧肉 3.五花肉切块。
酱香红烧肉 4.锅中烧水,放入陈皮煮5分钟。
把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右,飞水去腥。
捞出后冲洗干净。
酱香红烧肉 5.起锅热油,放入桂皮和大料,用小火煸出香味。
放入姜片、陈皮、香叶煸炒。
酱香红烧肉 6.放入备用的肉块。
酱香红烧肉 7.开大火,烹入料酒。
酱香红烧肉 8.加红腐乳汁、生抽。
酱香红烧肉 9.改用中小火煸炒至上色。
酱香红烧肉 10.加适量清水烧开后,加盐、少许糖调味。
酱香红烧肉 11.改用小火煨制1小时左右。
酱香红烧肉 12.收汁后即可出锅装盘。


【酱香红烧肉做法小贴士】
一定小火煨制,似开非开就行,煨制到软烂即可。

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