酱香红烧肉,酱香红烧肉的做法 - 阳康菜谱网酱香红烧肉做法大全

这款红烧肉，在调味料中加了红腐乳汁，（红腐乳也叫酱豆腐、腐乳、红方）所以取名为【酱香红烧肉】。加入红腐乳汁的好处，一是不必在炒糖色，二是增加了红麯酱香的味道。所以成品的口味独特。请品味独家私房秘制-----【酱香红烧肉】

【食材与调料】

【主料】猪五花肉600g

【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，红腐乳汁适量，生抽适量，料酒适量，大料适量，陈皮适量，桂皮适量，姜适量，香叶适量

【制作步骤】

	1.主料：猪五花肉600g。
	2.调辅料：红腐乳汁、生抽、料酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、姜、油、盐、糖。
	3.五花肉切块。
	4.锅中烧水，放入陈皮煮5分钟。把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右，飞水去腥。捞出后冲洗干净。
	5.起锅热油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。放入姜片、陈皮、香叶煸炒。
	6.放入备用的肉块。
	7.开大火，烹入料酒。
	8.加红腐乳汁、生抽。
	9.改用中小火煸炒至上色。
	10.加适量清水烧开后，加盐、少许糖调味。
	11.改用小火煨制1小时左右。
	12.收汁后即可出锅装盘。