| 度苦夏，吃苦菜。苦瓜性寒味苦，应该算是真正意义上的苦菜了，在炎炎夏日吃苦瓜，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜400g，青椒100g，红椒100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，生姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.生姜大蒜切片 |
 | 2.青红椒切丝 |
 | 3.苦瓜洗净，去籽，切丝 |
 | 4.鸡蛋放入适量盐，打散 |
 | 5.锅热油，倒入打散的鸡蛋 |
 | 6.小火慢煎 |
 | 7.翻面继续煎 |
 | 8.煎好后盛出，切丝，备用 |
 | 9.锅热油，生姜大蒜爆香 |
 | 10.倒入苦瓜 |
 | 11.快速翻炒 |
 | 12.将苦瓜煸炒变色 |
 | 13.然后加入青红椒丝 |
 | 14.加入适量盐 |
 | 15.翻炒均匀 |
 | 16.倒入切好的鸡蛋 |
 | 17.加入豆瓣酱 |
 | 18.翻炒均匀 |
 | 19.装盘 |
【苦瓜炒蛋做法小贴士】
| 煸炒苦瓜不要放水哦 |
