| 炎炎夏日，正是适合吃苦瓜的日子，夏天吃苦瓜可以清热解暑。把苦瓜用盐腌出水分或者把苦瓜飞水，这两种方法都可以解除苦瓜的苦味，让怕苦的小朋友也可以爱上吃苦瓜。鲜嫩的肉片配搭上碧绿的苦瓜，为这个夏日带来一丝的凉意。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜1个，瘦肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟； |
 | 2.苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片； |
 | 3.烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。） |
 | 4.捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿； |
 | 5.热油锅，倒入肉片大火急炒； |
 | 6.肉片变色后倒入苦瓜片； |
 | 7.转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）； |
 | 8.放白糖； |
 | 9.淋少许水淀粉； |
 | 10.淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可。 |
【苦瓜炒肉片做法小贴士】
| 炒肉片，选择质地好的瘦肉固然重要，但正确的做法同样不可忽略。分享一下我做炒肉片的小心得，当然，这只是我家喜欢的做法，欢迎你来分享你的方法哦： 1、下锅前要上浆。我的做法是先把瘦肉切成薄片，加入少许盐、生抽、生粉、油拌匀，腌8~10分钟。（先把肉腌好然后去处理其他材料，这样等其他材料处理完，肉也就腌好了。加了生抽的肉片炒出来颜色好看点，如果不喜欢也可以不加） 2、烧热油锅再放肉片。想要肉片嫩滑，就要滑炒，烧热油锅再放进肉片，快速翻炒； 3、火要大。炒肉片，我喜欢大火快炒，这样炒出来的肉片才够嫩滑。 |
