| 一说起苦瓜，许多人都会被它的苦味所击退，其实苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。而且苦瓜的营养价值也非常高，具有清热益气、降血压、降血脂、抗癌、美容肌肤等功效。个人认为苦瓜与肉是最佳搭配，因为肉的鲜香可以让苦瓜的苦味平和许多，不会那么直接，吃起来还有淡淡的清香味，家人都非常喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜1根，猪肉末200g |
| 【辅料】盐3g，姜末5g，葱花5g，鲜酱油5g，糖2g，玉米淀粉8g，红椒末3g，白胡椒粉1g，鸡精1g |
【制作步骤】
 | 1.备好食材：苦瓜和猪肉末 |
 | 2.肉末里分别放入盐2g、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精 |
 | 3.加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用 |
 | 4.苦瓜洗净后切成小段（长短随自己喜欢），并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净 |
 | 5.用1g盐将苦瓜腌制约10分钟 |
 | 6.取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末 |
 | 7.苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉 |
 | 8.再将肉馅塞进去 |
 | 9.依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟 |
 | 10.蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内（如果汤汁不多，可以再加入适量清水），开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌 |
 | 11.放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐） |
 | 12.最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了！ |
【苦瓜酿肉做法小贴士】
| 小贴士1、用盐将苦瓜腌制后，能给苦瓜有点底味 2、勾芡时一定要小火，而且水淀粉要慢慢试着加 3、苦瓜的瓜瓤最苦，所以最好将其刮干净 4、买苦瓜时，最好买外形比较直，粗细匀称的来制作 5、苦瓜不宜低血压、低血糖、脾胃虚寒、需要补钙、孕妇等人群食用 |
