| 有没有感觉见多了精致的餐点，外形质朴的东西反而更能引起食欲，第一次在孟老师的书里看到这个可可球就一下喜欢上了，黄油量不太大，我把原方中的糖也减了40%，成品的延展性不如人家的好，可咱们吃的是更健康，小小的瑕疵就忽略吧..... |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉50g，可可粉20g，黄油15g |
| 【辅料】鸡蛋25g，朗姆酒1勺，苏打1/8勺，糖粉36g+10g |
【制作步骤】
 | 1.低筋面粉、可可粉、糖粉、苏打粉称好全部放入搅拌碗中 |
 | 2.将所有分类充分搅拌均匀 |
 | 3.放入15g黄油 |
 | 4.用手将面粉与黄油搓成细小颗粒 |
 | 5.倒入25g蛋液与1勺朗姆酒 |
 | 6.用手揉成面团后，保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟 |
 | 7.取出冷藏的面团，分成10g左右的面团，可以分出15个 |
 | 8.将面团揉圆，在烤盘中摆好，入烤箱，160度，20分钟 |
 | 9.出炉后，晾凉，在表面撒上糖粉。孟老师的原方是在入烤箱前裹一层糖粉再烘烤，我忘了这个，只能后补，效果差了许多。 |
【可可酥球做法小贴士】
| 小贴士1、加了可可粉的饼干不容易看出烘烤的成色，最保险的方法是小火慢烤，如果家里的烤箱比较大，受热均匀，可以考虑调高温度，缩短时间。 2、由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。 3、第八个步骤中，应该多加一个程序，就是把面团揉圆后放在糖粉中裹上一层再入烤箱，我做的过程中给疏漏了。 |
