| 我做的最多的吐司，就是中种北海道吐司，味道香醇，口感细腻，令人一吃难忘，但是北海道吐司开封了淡奶油后，保存是个大难题，还会多出好多的蛋黄，今天试的这款卡仕达超软吐司，应该算是我做的第一款汤种吐司，即使没有加淡奶油，口感也相当香醇，细腻柔软，毫不逊于北海道吐司，粗算一下成本比北海道吐司要低到一半左右，和北海道吐司搭配着做，正好可以消耗掉多余的蛋黄。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g，糖30g，酵母5g，奶粉15g，水100g，盐2g，黄油25g |
| 【辅料】高筋面粉15g，糖10g，蛋黄1个，鲜奶65g |
【制作步骤】
 | 1.将蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65克搅拌均匀。 |
 | 2.用小火边煮边搅成糊状 |
 | 3.取出放凉 |
 | 4.盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后即是卡士达酱。 |
 | 5.将主材料中除黄油外的其余材料与卡士达酱一起混合 |
 | 6.用面包机运行一个和面程序，揉成稍具光滑的面团，加入黄油 |
 | 7.再次运行一个和面程序，揉成具有延展性的面团，如果延展性不够，可再多揉一会 |
 | 8.选择发酵程序约30分钟左右，将面团发酵至2-2.5倍大 |
 | 9.取出排气，分成6个圆球，选择发酵程序约30分钟左右 |
 | 10.发至2倍大，表面刷蛋液 |
 | 11.选择烘烤，35分钟 |
 | 12.放烤网上晾凉，撕开可见组织细腻，拉丝 |
【卡仕达超软吐司做法小贴士】
| 1、制作时间仅供参考 2、水量根据面粉的吸水状况调整，我实际放的110克牛奶 |
