卡士达奶油

卡士达酱,西点里通常做为内馅使用,一般夹在泡芙里,面包裱花装饰也有,做为面包内馅使用也行,北海道戚风里也使用了此款馅料,在西点里应用广范

【食材与调料】
【主料】蛋黄1个,奶100g,细纱糖25g,低粉10g,无盐黄油15g
【辅料】香草荚2cm

【制作步骤】
卡士达奶油 1.蛋黄+细纱糖打至颜色发白,浓稠
卡士达奶油 2.图为打好的样子
卡士达奶油 3.筛入低粉
卡士达奶油 4.搅拌均匀,如图
卡士达奶油 5.奶+香草荚煮到微沸
卡士达奶油 6.分次将奶倒入蛋糊中,边倒边搅拌
卡士达奶油 7.将搅拌好的蛋奶糊再倒回锅中,小火加热
卡士达奶油 8.一边加热,一边不停的撑拌,直至浓稠后关火
卡士达奶油 9.再加入无盐黄油,用锅的余温将黄油融化
卡士达奶油 10.再搅拌均匀,将卡士达酱放凉后,倒入保鲜膜内,冰箱冷藏,随用随取,用前再次搅拌均匀即可
卡士达奶油 11.赞一下当家的送的好锅,第二次用了,底部还是光亮如新,且我们家的煤气炉容易糊底,这款都没有任何印子。

【卡士达奶油做法小贴士】
1、先筛入粉类,再加奶,可以让粉类更好的融合;
2、将蛋奶液倒回锅中再加热时,步骤7-8,一定先用底厚的锅,否则很容易糊掉,而没真正熟透,肠胃不好的人,容易拉肚子,
3、卡士达酱最好不要做太多,保存时间不长,坏掉了浪费

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