| 口水鸡，第一次试做的，虽说做的时候有噗复杂，但味道去实不错，适合夏季吃的下饭下酒菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】三黄鸡1只 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，花生仁适量，大蒜适量，红辣椒适量，豆豉适量，调味鲜适量，蚝油适量，冰块适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.三黄鸡一只清理干净， |
 | 2.煮锅里放清水，姜，大葱，料酒， |
 | 3.烧开， |
 | 4.放进整只鸡，鸡去掉中支和脖子。 |
 | 5.盖上盖子焖5－－10分钟，时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。 |
 | 6.焖好的鸡关火盖上盖子再焖40分钟，再焖40分钟的原因是，中火烧开鸡肉本身就断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水分，做到让鸡肉吃起来不老不嫩。 |
 | 7.准备好冰块， |
 | 8.浸泡好的鸡用冰块或冰水直速降温，保持鸡的皮质细嫩紧滑。 |
 | 9.趁这个时间，炸点花生米碾碎，切点蒜米，碎辣椒丁，香葱，豆豉。 |
 | 10.烧油放进辣椒丁炒香， |
 | 11.再放进蒜米，香葱炒匀， |
 | 12.放点协，豆豉炒香， |
 | 13.关火，调进调味鲜，蚝油。 |
 | 14.冰好的鸡肉， |
 | 15.放在砧板上， |
 | 16.斩块， |
 | 17.倒进刚烧好的调汁， |
 | 18.撒上花生米，口水鸡大功告成。 |
【口水鸡做法小贴士】
| 小贴士时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。 |
