| 身边的朋友经常向我讨教牛羊肉的做法，说我们回民做的牛羊肉就是地道，这款口水羊肉做法不同于羊肉酥肉和黄焖、红焖羊肉，简单少量的佐料做出口味清淡，没有腥膻味的羊肉。口水羊肉入口软嫩，汤汁滑爽。出锅后撒上香葱、香菜，或碗底加些豆腐丝、粉丝、豆芽等等自己喜欢的配菜，一人一碗大快朵颐。口水羊肉的名字是我自己取得，因为吃过我做的这款羊肉的，想起就会流口水，哈哈 |
【食材与调料】
【主料】羊肉500g |
| 【辅料】姜4片，辣椒1个，花椒20个，盐适量，鸡粉30g，生抽50g，米醋50g，鸡蛋2个，面粉适量，玉米油150g |
【制作步骤】
 | 1.羊肉切滚刀块 |
 | 2.加面粉使均匀包裹羊肉，面粉量加到可以把每块羊肉粒粒干爽 |
 | 3.鸡蛋全蛋打散 |
 | 4.蘸裹蛋液 |
 | 5.下油锅中火炸至金黄，注意下锅后不能怕黏连立即翻动，要等定型后轻轻翻动，以防脱皮。 |
 | 6.炸至金黄色 |
 | 7.鸡粉、生抽、米醋、盐 |
 | 8.姜、辣椒、花椒 |
 | 9.炸肉之前就要把锅里加上水和调料烧开，炸好的羊肉直接放进去。这时汤是开着的，品尝咸淡调整盐量 |
 | 10.剩下交给时间吧，高压30分钟 |
 | 11.等待炖肉的时间准备配菜，豆芽、粉丝、豆皮等，按自己喜好烫好，放在碗底浇上口水羊肉。喜欢大口吃肉的直接撒上香葱香菜 |
【口水羊肉做法小贴士】
| 小贴士1、不同于其他做法的关键是放了大量醋，朋友们不必担心，做出的羊肉和肉汤没有一点酸味。 2、米醋和生抽一样多。 3、炸羊肉的油不必多，分次炸，争取不剩油，剩下油的为了家人的健康果断扔掉。 |
