| 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。 |
【食材与调料】
| 【主料】面条250g，开洋50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，米醋适量，葱适量，蒜适量，生姜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。开洋用冷水浸泡20分钟左右。 |
 | 2.锅中水沸下入面条煮熟捞出过凉水。 |
 | 3.锅中留油爆香蒜姜粒及开洋。 |
 | 4.淋入料酒。 |
 | 5.加入生抽。 |
 | 6.加入白糖和米醋小火煨一会盛出。 |
 | 7.锅中留油爆香香葱。 |
 | 8.下入煮好的面条，倒入开洋和汁水。 |
 | 9.淋入香油拌匀即可。 |
 | 10.出锅装盘。 |
【开洋葱油拌面做法小贴士】
| 虾米要先用水浸泡二十分钟左右。 |
