| 菠菜爽口，花生清香，很下饭的一道小菜。菠菜是含有丰富的维生素C，蛋白质，铁，钙，胡萝卜素等等，而花生米中含有的很多的氨基酸，是可以提高身体免疫能力，菠菜和花生米一起做菜是很搭配的。菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量，生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜300g，花生米150g |
| 【辅料】虾皮适量，盐适量，蒜瓣3瓣，香醋3ml，老抽3ml，香油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜摘洗干净。 |
 | 2.锅内烧水，水开倒入菠菜烫一下。 |
 | 3.将菠菜捞出过冷水。 |
 | 4.锅内放少许油，等油6层热时把花生米放入，小火把花生米炸酥，等花生米刚有一点变色时马上捞起，要不会炸糊的。 |
 | 5.菠菜冷却后，用手攥干水份切小段。 |
 | 6.菠菜撞到大容器里，蒜瓣剁碎。 |
 | 7.加入盐、老抽、香醋、香油、鸡精调味。 |
 | 8.再放入炸好的花生米搅拌均匀。 |
 | 9.装盘，最后撒上一点虾皮，开吃吧。 |
【凉拌菠菜花生米做法小贴士】
| 小贴士1.菠菜一定要洗干净，喜欢辛辣的可放芥末油或辣椒油，可以根据个人口味添加调味料。 2.菠菜含草酸较多，会对钙的吸收有影响，一定要用开水烫一下在烹调，腹泻的人要尽量少吃。 3.菠菜+花生一起食用有利于维生素的吸收。 |
