| 我今天的辣白菜不是腌制的朝鲜白菜。就是用郫县豆瓣酱和肉丝炒的家常大白菜的菜心，辣辣的，拌上自己做的鸡蛋手擀面，吃着过瘾。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉400g，大白菜心200g，瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，郫县豆瓣酱适量，鸡蛋1个，盐适量，洋葱适量，蚝油适量，淀粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉里打入一个鸡蛋，加一点食用油和盐。 |
 | 2.加水，和成较硬的面团，盖好饧10分钟。 |
 | 3.精肉切丝用半勺淀粉和生抽腌渍10分钟。 |
 | 4.选择大白菜的淡黄色菜心。 |
 | 5.大白菜横切成丝，洋葱切丝。 |
 | 6.炒锅热油，把肉丝炒熟。 |
 | 7.放入郫县豆瓣酱煸炒香。 |
 | 8.倒入白菜和洋葱丝翻炒。 |
 | 9.加约一勺蚝油。 |
 | 10.炒匀备用。 |
 | 11.饧好的面擀成大饼后，像扇面样折叠。 |
 | 12.切成宽窄自己随意的条。 |
 | 13.抖开。 |
 | 14.烧开水煮面。 |
 | 15.面好盛出，浇上做好的辣白菜丝开吃吧。 |
【辣白菜鸡蛋手擀面做法小贴士】
| 白菜一定要横切丝，快炒才脆。 湖面的时候加点油，切面抖开不易粘连。 |
