| 穿心莲具有清热解毒、凉血消肿的功效，是夏日餐桌上很受人喜爱的食材，为了营养的最大化和脆嫩口感，一般都用来凉拌。穿心莲有一种独特的口感，初次食用这个菜的朋友很多反应吃不惯，其实只要有好的配料和调料，凉拌出来味道很不错。我做这个凉拌菜搭配了开胃的炸花生米和杏仁，加上制作的调料汁，一拌就很入味了，很爽口，下面来看看具体做法吧...... |
【食材与调料】
【主料】穿心莲400g |
| 【辅料】杏仁10g，炸花生米30g，自制剁椒1小勺，生抽适量，香醋适量，生姜1块，大蒜2瓣，橄榄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料 |
 | 2.穿心莲清洗干净后再用凉白开洗一遍，生吃的菜不要沾上生水 |
 | 3.生姜、大蒜切成末 |
 | 4.花生米擀成碎瓣，杏仁切成小碎瓣，花生和杏仁的皮尽量去除 |
 | 5.将穿心莲装入容器，撒上花生碎和杏仁碎 |
 | 6.锅烧热，倒入适量橄榄油，烧到6成热，放入姜蒜末、自制剁椒酱炒香 |
 | 7.加入适量生抽和香醋混合均匀 |
 | 8.将做好的酱料汁淋入即可 |
【凉拌穿心莲做法小贴士】
| 小贴士一、不喜欢橄榄油的也可以用香油或者其他油； 二、千万不要放盐，因为剁椒酱和生抽都含盐，以免太咸了。 |
