| 黑木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。胡萝卜可以治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。三样食材都是对老年人的身体极为有利的，适合经常食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑木耳100g |
| 【辅料】腐竹适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，青椒适量，香油适量，精盐适量，十三香适量，白砂糖适量，陈醋适量，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.腐竹和木耳提前一晚泡水。（夏季最好放入冰箱，以免变质）准备好葱姜、青椒，洗净。泡好的木耳去根、和腐竹一起洗净。 |
 | 2.胡萝卜切成丝。（请忽略旁边的香菜。） |
 | 3.葱姜、青椒切细丝。 |
 | 4.锅中烧开水，把胡萝卜放入焯至断生，捞出过凉。 |
 | 5.木耳也焯一下水。 |
 | 6.腐竹焯水。 |
 | 7.胡萝卜、木耳、腐竹一起过一下凉。捞出控水。 |
 | 8.将葱姜、青椒丝放入，加适量盐。 |
 | 9.适量十三香。 |
 | 10.少许的白砂糖。 |
 | 11.适量的蚝油。 |
 | 12.再放适量生抽。 |
 | 13.适量陈醋。 |
 | 14.少许鸡精。 |
 | 15.最后加入适量香油。 |
 | 16.翻拌均匀即可。 |
【凉拌腐竹黑木耳做法小贴士】
| 三种食材焯水时间不可过长，胡萝卜断生即可，木耳也不要超过一分钟，腐竹本来是熟的，烫一下即可。 |
