| 天气转凉，进入秋冬季，人们逐渐开始进补，很有必要了解食物的性能和饮食的作用。牛肉属于平性食物，有健脾、开胃、补益身体的作用。白萝卜属于寒凉性食物，有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。秋冬季节，萝卜水分充足，甜津可口。萝卜搭配牛腩料理，清热解毒，康胃健脾。在滋补的同时，萝卜中的膳食纤维能有效的被人体吸收，能健胃消食，避免进食荤油而造成的胃滞积食。用膳魔师焖煮好的成菜，我没有再用盐调味，还是依赖腌制牛肉时的生抽，经过长时间焖煮，带出了萝卜本身的甜味。牛肉酥烂，口感松软，萝卜微咸但本味更显突出，老公品尝后感叹味道真的很棒，无盐的口味非常适合他现在的胃口呢。 |
【食材与调料】
【主料】黄牛肉670g，白萝卜1100g |
| 【辅料】食油10g，生抽15g，料酒20g，老抽3g，生姜5g，蒜瓣12g，洋葱30g，八角2g，桂皮2g |
【制作步骤】
 | 1.准备好新鲜黄牛肉。 |
 | 2.牛肉切小块。 |
 | 3.牛肉用冷水浸泡，漂净血水，沥干水分备用。 |
 | 4.牛肉倒入碗中，加入洋葱，倒入料酒。 |
 | 5.再淋入生抽。 |
 | 6.充分拌匀，腌制1小时。 |
 | 7.萝卜、生姜、蒜瓣、洋葱分别洗净切好备用。 |
 | 8.调理锅倒入食油，加热。 |
 | 9.爆香葱姜蒜。 |
 | 10.倒入牛肉，炒匀。 |
 | 11.炒至牛肉变色，加入八角、桂皮，继续炒出香味。 |
 | 12.淋入适量老抽。 炒至牛肉均匀上色。 |
 | 13.加入半锅热水，没过食材，大火煮开。 萝卜倒入煮开的锅中，继续煮沸5分钟，关火。 |
 | 14.调理锅放入保温容器中。 |
 | 15.盖上外盖，密闭好焖烧2.5小时。 |
【萝卜焖牛肉做法小贴士】
| 小贴士1、牛肉漂净血水后方可用调味料腌制，可以保证肉质鲜嫩，缩短焖煮时间。 2、整道菜品我没有另加盐，完全靠腌制牛肉的生抽来调味，菜品口感口味非常棒。 3、为了确保焖烧过程的温度，焖烧的水分须没过食材，锅中食材起码半锅以上。 4、焖烧时间根据食材的易熟程度来定，比较难熟透的食材需要多煮一下再焖烧，或者中途取出内锅加热再保温焖煮。 |
